Pakhus Bryggen

Pakhus Bryggen er en historisk bygning fra 1892, som i 2025 har modtaget den attraktive Green Key-certificering.

Green Key er turismens internationale miljømærke. Som gæst er du sikret, at Pakhus Bryggen lever op til en række krav som følge af Green Key-certificeringen. Kravene dækker blandt andet over vores energi- og vandforbrug, rengøring, økologi og affaldssortering.

Vi bestræber os på at belaste miljøet mindst muligt i vores daglige virke. Vi ønsker at sætte en høj standard for os selv og vores måde at drive virksomhed, og vi er stolte af at være certificeret Green Key, der stiller høje krav til områder som indkøb, ressourceforbrug, økologi, affaldshåndtering m.m.

Vi gør en særlig indsats for at købe økologisk. Som gæst vil du opleve, at vores køkken bestræber sig på at købe friske og økologiske råvarer, som supplerer vores mission om at give vores retter den bedste smag.

Vi minimerer vores påvirkning på den danske natur og miljø med et stort fokus på at minimere vores affald, plastik-, og energiforbrug.

Vores dygtige kokke arbejder målrettet på at minimere madspild ved at planlægge menuer baseret på portionsanretninger, hvor råvarer bruges op og baseres på antallet af spisende gæster. 

Vi arbejder løbende på at blive endnu bedre til at arbejde med minimering af madspild.

Vi prioriterer indkøb af sæsonbaserede råvarer fra danske producenter og leverandører. 

Ydermere stiller vi krav til indkøb af fisk, skaldyr og andre råvarer der kræver særlige hensyn.

Økologiske fødevarer udgør mellem 30-60% af vores samlede indkøb af føde- og drikkevarer. 

Pakhus Bryggen har dermed opnået Det Økologiske Spisemærke i bronze.