Hos DGI Byen har de i årevis forfinet bageteknikker med netop disse metoder, fordi de ved, at godt brød kræver tid, dedikation og kvalitetsråvarer. Konferencehotellet bager med økologisk stenformalet mel fra Kornby Mølle, der ligger i Lynge – kun 30 minutters kørsel fra København. Det giver brødet en unik karakter, en dybere smagsprofil og en struktur, der hæver sig over det sædvanlige.